柚子酵母でベーグるん
ベーグル嫌い!とダンナさんに言われてしばらく封印していたけど、やっぱり食べたい。それならダンナさん好みにフンワリ焼いたら大丈夫かも?元気な柚子酵母の元種×キタノカオリ配合はいつもの油脂なしだけど、醗酵時間長めにとって、さらに半分はふんわり感UPの為に焼き色もあまりつけず白いベーグル。こちらにはクランベリーとジュエリーレーズンを湯がいて混ぜました。狙い通りふんわりな焼き上がり。もうベーグル嫌いなんて言...
View Article苺を使って。。。
ロールケーキを作りました(・o・)/苺は先日こまめちゃんから頂きました。(こまめちゃんありがとね♡)今回のロールは生クリームが柔らかすぎ~。切るたびにムニュ~だのニョロリンだのと出て来たがって一苦労。生クリームは乳脂肪35%と45%のミックス。あと巻き終わりが綺麗に下に収まらず…丸がイビツ。せっかくジェノワーズが上手に焼けたのに…惜しい!でも今年のロールケーキは良い感じ。去年某教室の体験で焼いたもの...
View Articleレモン酵母でメッシュパン。。。
先日柚子を頂いた方から今度はお庭で採れたレモン…嬉しいな~♪皮はマーマレードに、実は酵母に。レモン酵母とっても元気に育ってくれたので…禁断のメッシュ型に挑戦。自家製レモン酵母の元種×キタノカオリ(←小麦粉の名前♪)生地がダレたらもう最後…って感じなので、水分量は慎重に、もちろん少なめ。でもキタノカオリを使ったせいか、心配していたほどダレませんでした。なんとか焼けたのはいいんだけど…カット相変わらず下...
View Articleザッハートルテ。。。
ウィーンの銘菓…そして憧れでもあったザッハートルテ作ってみました(。・ー・。)ノあんずジャムは去年長野で作ったものを使用。レシピは最近購入のコチラを参考に↓。…が!?想像してた以上に難しく、難易度★★★位!!焼いたザッハー・マッセにあんずジャムを煮詰めたものと、ザッハー・グラズールをコーティングするのがとっても大変…で、大失敗・泣。クラズールが固まった翌日ホイップした生クリームを添えて…緊張の一口目...
View Article今更ですが。。。
バレンタインに作ったケーキで~す…随分遅くなりましたぁ!左上は実家の父ヘ、右下は弟と甥っ子へ。どちらも土台はカカオ70%のチョコを使ったガトーショコラ。上はチョコムース。そして側面にビスキュイを巻いて。ビスキュイがプレーンになっただけで、クリスマスに作ったケーキと同じです。ロールケーキは自宅用。クリームのガナッシュ…チョコはちょこっと奮発。(アセアセ!)でもバタークリームと混ぜてしまったので…良く解...
View Articleレモン酵母のクロワッサン。。。
昨年はホシノ酵母で作ったクロワッサン。今年は自家製酵母で頑張ってみた。元気なレモン酵母が出来たのと、醗酵バター賞味期限間近と言うラッキー?な事が重なっての結果(笑)。ザクザクっとしたクロワッサンでした。チョコっとチョコラも作ったヨ♪これがしたかった~クロワッサンのサンドイッチ♡大好き♪タルタルソースと美味しいハム・アボカド・ゆで卵を挟んで。トーストする時に写真のように焦げやすいので注意しましょうね♪...
View Article♪今日は楽しいひなまつり~*゚・*:.
ひなまつりケーキ。姪の初節句のお祝いに焼きました♪サントノレの口金でデコレーションリベンジしました。が…二度やった位では上手く行きません。色々とトラブル続きでしたけど…この可愛いお雛様でカバー。お澄ましだけど働き者!!でも姪っ子5ヶ月で食べられません…変わりに甥っ子と大人で食べました♪(計画的…汗)電車と新幹線とミキサー車とウインナーの大好きな甥っ子♡あぁ…姪っ子の写真忘れたぁ.....orz
View ArticleHot Dog***おひさしぶりでっす。
レモン酵母でドッグパン。元種使い、生地はスキムミルク入り、バター・砂糖気持ち多め。ふんわり・ほんのり甘めの仕上がりデス。次はグラハム混ぜてリーンのドッグパンもいいな~。毎日暑い日が続きますね~。ご無沙汰してますが、皆様はお元気でしょうか?私はとっても元気です。そして、この春から就職しました。毎日忙しいながらもパン作ったりお菓子作ったりは変わらずです。ただ、回数が減ったり、シンプルに作れるモノが多くな...
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ベーグル嫌い!とダンナさんに言われてしばらく封印していたけど、やっぱり食べたい。それならダンナさん好みにフンワリ焼いたら大丈夫かも?元気な柚子酵母の元種×キタノカオリ配合はいつもの油脂なしだけど、醗酵時間長めにとって、さらに半分はふんわり感UPの為に焼き色もあまりつけず白いベーグル。こちらにはクランベリーとジュエリーレーズンを湯がいて混ぜました。狙い通りふんわりな焼き上がり。もうベーグル嫌いなんて言...
View Article苺を使って。。。
ロールケーキを作りました(・o・)/苺は先日こまめちゃんから頂きました。(こまめちゃんありがとね♡)今回のロールは生クリームが柔らかすぎ~。切るたびにムニュ~だのニョロリンだのと出て来たがって一苦労。生クリームは乳脂肪35%と45%のミックス。あと巻き終わりが綺麗に下に収まらず…丸がイビツ。せっかくジェノワーズが上手に焼けたのに…惜しい!でも今年のロールケーキは良い感じ。去年某教室の体験で焼いたもの...
View Articleレモン酵母でメッシュパン。。。
先日柚子を頂いた方から今度はお庭で採れたレモン…嬉しいな~♪皮はマーマレードに、実は酵母に。レモン酵母とっても元気に育ってくれたので…禁断のメッシュ型に挑戦。自家製レモン酵母の元種×キタノカオリ(←小麦粉の名前♪)生地がダレたらもう最後…って感じなので、水分量は慎重に、もちろん少なめ。でもキタノカオリを使ったせいか、心配していたほどダレませんでした。なんとか焼けたのはいいんだけど…カット相変わらず下...
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ウィーンの銘菓…そして憧れでもあったザッハートルテ作ってみました(。・ー・。)ノあんずジャムは去年長野で作ったものを使用。レシピは最近購入のコチラを参考に↓。…が!?想像してた以上に難しく、難易度★★★位!!焼いたザッハー・マッセにあんずジャムを煮詰めたものと、ザッハー・グラズールをコーティングするのがとっても大変…で、大失敗・泣。クラズールが固まった翌日ホイップした生クリームを添えて…緊張の一口目...
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バレンタインに作ったケーキで~す…随分遅くなりましたぁ!左上は実家の父ヘ、右下は弟と甥っ子へ。どちらも土台はカカオ70%のチョコを使ったガトーショコラ。上はチョコムース。そして側面にビスキュイを巻いて。ビスキュイがプレーンになっただけで、クリスマスに作ったケーキと同じです。ロールケーキは自宅用。クリームのガナッシュ…チョコはちょこっと奮発。(アセアセ!)でもバタークリームと混ぜてしまったので…良く解...
View Articleレモン酵母のクロワッサン。。。
昨年はホシノ酵母で作ったクロワッサン。今年は自家製酵母で頑張ってみた。元気なレモン酵母が出来たのと、醗酵バター賞味期限間近と言うラッキー?な事が重なっての結果(笑)。ザクザクっとしたクロワッサンでした。チョコっとチョコラも作ったヨ♪これがしたかった~クロワッサンのサンドイッチ♡大好き♪タルタルソースと美味しいハム・アボカド・ゆで卵を挟んで。トーストする時に写真のように焦げやすいので注意しましょうね♪...
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ひなまつりケーキ。姪の初節句のお祝いに焼きました♪サントノレの口金でデコレーションリベンジしました。が…二度やった位では上手く行きません。色々とトラブル続きでしたけど…この可愛いお雛様でカバー。お澄ましだけど働き者!!でも姪っ子5ヶ月で食べられません…変わりに甥っ子と大人で食べました♪(計画的…汗)電車と新幹線とミキサー車とウインナーの大好きな甥っ子♡あぁ…姪っ子の写真忘れたぁ.....orz
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レモン酵母でドッグパン。元種使い、生地はスキムミルク入り、バター・砂糖気持ち多め。ふんわり・ほんのり甘めの仕上がりデス。次はグラハム混ぜてリーンのドッグパンもいいな~。毎日暑い日が続きますね~。ご無沙汰してますが、皆様はお元気でしょうか?私はとっても元気です。そして、この春から就職しました。毎日忙しいながらもパン作ったりお菓子作ったりは変わらずです。ただ、回数が減ったり、シンプルに作れるモノが多くな...
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